แม่บ้านต้องรู้ไว้ วิธีทอดอาหารให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน
อ า ห า ร ประเภททอดเป็นเมนูอ ร่ อ ยของหลายๆบ้าน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด ปลาทอด หรือมัน ฝ รั่ ง ทอด แต่การทอดของให้อร่อยนั้นอ ย่ า งที่ทราบกันดีว่า แม้จะไม่ใช่เรื่อง ย า กแต่ก็ไม่ง่ายเหมือนกัน เพราะถ้าเราทอดไม่เป็นหรือทอดไม่ถูกวิธีก็จะทำให้อมน้ำมัน รสชาติเสียไปเลยก็ได้ วันนี้เรามีวิธีการ ทอดอาหารให้กรอบอร่อย และไม่ติดกระทะ แถมยังไม่อมน้ำมันอีกด้วย
1 เริ่มจากขั้นตอนแรก ให้ตั้งกระทะเปิดไฟเตรียมทอดเหมือนปกติโดยยังไม่ต้องใส่น้ำมัน เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะหลิวเกลี่ย
น้ำส้มสายชูให้ทั่วกระทะ รอให้ความร้อนจากกระทะทำให้น้ำส้มสายชูเดือดจนค่อยๆแห้ง จากนั้นจึงเทน้ำมันลงในกระทะเพื่อเตรียมทอด
2 เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่อาหารที่เราจะทอดลงไป ทอดไปเรื่อยๆจนสุกพอดีทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นจากกระทะ พักให้คายน้ำมันและหายร้อน จึงนำลงจานเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
การทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันต้องร้อน ตอนที่ตั้งกระทะแล้วรอให้น้ำมันร้อนควรแน่ใจว่าน้ำมันพร้อมที่จะทอดแล้ว จึงค่อยใส่อาหารลงไป ถ้าความร้อนของน้ำมันยังไม่ได้ที่ จะทำให้อาหารที่ทอดนั้นอมน้ำมัน
การทอดอาหารไม่ให้ติดกระทะ
หลายครั้งที่เกิดปัญหาอาหารติดกระทะเวลาทอด เราสามารถแก้ไขเรื่องนี้ได้โดยในตอนที่จะทอดนั้น หลังจากใส่น้ำมันลงกระทะ รอไฟร้อนได้ที่ให้
เราหั่นขิงบางๆใส่ลงในน้ำมันสัก 5 ชิ้น ทอดให้ขิงเหลืองแล้วจึงตักออก จากนั้นจึงนำอาหารที่เราจะทอดเอาลงทอดในกระทะได้เลย อาหารที่ทอด
จะไม่ติดกระทะและจะไม่มีกลิ่นของขิงติดมากับอาหารด้วย
การทำ อ า หารอ ย่ า งการทอดนั้นเป็นสิ่งที่ต้องศึกษาเคล็ดลับวิธีการกันสักหน่อยแต่หากรู้วิธีทำแล้วการทอดอาหารให้อร่อย ไม่อมน้ำมัน กรอบและสุกพอดีนั้นก็ไม่ใช่เรื่องย า กอีกต่อไป
เรียบเรียงโดย krustory
