แค่ใช้น้ำส้มสายชู เทคนิคทอดอาหาร ไม่ให้อมน้ำมัน

แค่ใช้น้ำส้มสายชู เทคนิคทอดอาหาร ไม่ให้อมน้ำมัน

เมนูอาหารประเภททอดนั้นเป็นเมนูที่อร่อยและเป็นของชอบของหลายๆบ้าน แต่การทอดของให้อร่อยนั้นจำเป็นต้องมีวิธีการและเคล็ดลับที่ช่วยให้ อ า ห า ร ที่เราทอดนั้นไม่อมน้ำมันจนเลี่ยน และช่วยทำให้อ า ห า ร จานทอดของเรากรอบอร่อยได้ วิธีการที่จะช่วยให้เราทอดอาหารได้อร่อยขึ้นนั้นไม่ย า ก เพียงรู้วิธีการทอดที่ถูกต้องไปดูขั้นตอนของเ ค ล็ ด ลั บนี้กัน

การทอดอาหารแบบไม่อมน้ำมัน

1 เตรียมกระทะให้พร้อมก่อน ด้วยการนำกระทะขึ้นตั้งไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ทั่วผิวหน้ากระทะ ให้ความร้อนทำให้น้ำส้มสายชูเดือดจนแห้ง จากนั้นจึงใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้ไฟร้อนได้ที่ แล้วนำอาหารลงทอดได้เลย

2 ก่อนนำอาหารลงทอดทุกครั้ง ต้องรอให้น้ำมันร้อนได้ที่เสมอจึงค่อยใส่อาหารลงไป เพราะหากเราใช้เวลาในการทอดนาน ด้วยการใช้ไฟอ่อน อาหารจะอมน้ำมัน

3 ในขณะที่ทอดอาหารนั้นไม่ควรกลับด้ า น อ า  ห า รไปมาโดยไม่จำเป็น เพราะจะทำให้อมน้ำมันได้ วิธีที่ถูกต้องเมื่อนำอ า ห า ร ลงทอดแล้วให้รอจนกว่าอีกด้านเริ่มสุกเหลืองก่อน แล้วค่อยพลิกด้าน

วิธีนี้จะทำให้อ า ห า รไม่อมน้ำมันเลย โดยเฉพาะเมนูเฟรนช์ฟราย หากทอดอ ย่ า งถูกหลักจะทำให้กรอบนอกนุ่มใน ทานอร่อยและไม่อมน้ำมัน

การทอดอาหารไม่ควรใช้น้ำมันเก่าซ้ำเกิน 2 ครั้ง แต่หากจำเป็นจริงๆให้เราเทน้ำมันเก่าทิ้งประมาณ 1 ใน 3 แล้วเติมน้ำมันใหม่ผสมจึงทำการทอดซ้ำได้ แต่หากน้ำมันนั้นมีกลิ่นหืน หรือเปลี่ยนสี ก็ให้เททิ้งเลยไม่ควรใช้

ควรเก็บน้ำมันที่ต้องการจะใช้ซ้ำอีกครั้งในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทดี โดยอาจเป็นภาชนะแก้วหรือสแตนเลสก็ได้ และควรวางเก็บในที่เย็น ไม่โดนแสงสว่าง และควรใช้ภายใน 1 อาทิตย์

เทคนิคสำคัญที่จะทำให้การทอดอาหารกรอบอร่อยได้คือ อาหารที่เราจะทอดจะต้องแห้งสนิท โดยเราสามารถใช้กระดาษซับน้ำออกจากอาหารให้หมดและแห้งดีก่อน จึงนำลงทอด การทอดอาหารที่มีน้ำเจือปนอยู่จะส่งผลให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้นด้วย

เพียงเท่านี้เราก็สามารถทอดอาหารจานอร่อยได้อ ย่ า ง สบายๆ ไม่อมน้ำมันหรือมีกลิ่นหืนอีกต่อไป สำหรับแม่บ้านพ่อบ้านคนไหนที่ยังไม่กล้าทำเมนูอาหารจานทอด ให้ลองนำวิธีที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ไปใช้ รับรองว่าอร่อยเด็ดทุกจานแน่นอน

เรียบเรียงโดย krustory